 Ингредиенты:
Масло сливочное – 15 гр.
Лук – 1 луковица
Белое вино – 4 столовых ложки
Коньяк – 1 столовая ложка (можно проигнорировать, если нет)
Вода – 6 столовых ложек
Сливки – ½ стакана
Зеленый маринованный перец-горошек – 3 столовых ложки (без рассола)
Масло растительное – 2 столовых ложки
Лосось (1 куска хватает на двоих)
 Приготовление:
1. Растопим сливочное масло в ковшике на среднем огне. Добавляем туда мелко нарезанную луковицу. Помешиваем, пока лук не станет мягким.
2. Добавляем в ковшик коньяк, вино и воду. Даем покипеть, пока уровень жидкости не уменьшится в половину.
3. Добавляем сливки и половину перечных горошков (предварительно можно потолочь горошки, совсем чуть-чуть).
4. Варим на маленьком огне, в течении 4–5 минут, пока соус не загустеет.
5. После этого процеживаем соус.
6. В процеженный соус вмешиваем оставшиеся перечные горошинки (не размолотые).
7. Соус готов, но! Подавать его надо горячим, поэтому параллельно с соусом жарим непосредственно лосося и готовим гарнир.
8. На сковородке на сильном огне разогреваем растительное масло и обжариваем лосось (перец и соль по вкусу) по три минуты на каждой стороне.
9. Гарнир может быть любой. В нашем случае микс из брюссельской и цветной капусты с брокколи. Просто разрезаем качанчики пополам, солим, хорошенько промасливаем растительным маслом и на 30 мин. в духовку с температурой 230 градусов.
10. Последняя стадия- всё на тарелку, поливаем лосось соусом и «Вуаля».
Приятного аппетита!
|
О том,.. 